A través de nuestra cocina queremos expresar los muchos matices que provocan diferentes sensaciones: creatividad, felicidad, humor, belleza, dedicación. La información que nos ofrecen los alimentos nos llega a través de los sentidos.
Una premisa importante es, buscar siempre que los ingredientes que utilicemos tengan la mayor calidad posible.
Que no contengan añadidos artificiales: pesticidas, conservantes, colorantes que distorsionen los sabores naturales y mengüen su valor alimenticio.
Se utilizan principalmente alimentos que provengan de la agricultura ecológica, así proporcionan un alto valor nutritivo y por consiguiente una mejor alimentación.
Aunque los ingredientes hayan de ser modificados por cocción, intentamos que siempre conserven su sabor natural.
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