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Croquetas de Quinoa - Recetas Vegetarianas

Croquetas de Quinoa - Recetas Vegetarianas
Muy sencilla de preparar y rápida de hacer, además de ser una fuente importante de proteína vegetal.
Ingredientes: Quinoa, pan duro, huevos, tofu, jengibre fresco, limón, perejil, orégano, sal, pimienta.

Croquetas de Quinoa

Muy sencilla  de preparar y rápida de hacer, además de ser una fuente importante de proteína vegetal

Ingredientes:

  • 100 gramos de Quinoa.
  • Media tacita de migas de pan duro, remojadas en leche de soja.
  • 2 huevos.
  • 150 gramos de tofu.
  • Jengibre fresco.
  • Limón.
  • Perejil.
  • Orégano.
  • Sal.
  • Pimienta.

Enjuagar la Quínoa, colarla y cocerla en 3   tazas de agua  durante  15 a 20  minutos  a fuego lento. Se puede añadir ralladura de limón, dándole otro sabor diferente.

 

Otro método que mejora su sabor consiste en tostar la quinoa en una sartén con aceite removiendo constantemente y una vez dorada, cocerla como se ha  indicado anteriormente. De este modo tomará  un sabor que recuerda al de las nueces.  Ya  una vez cocida,  colar y reservar, dejándola enfriar unos minutos.

 

Triturar el tofu junto  con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas, pimienta  y el jengibre rallado.

 

Amasar la quinoa cocida , con las migas de pan, y trabajar con las manos unos segundos hasta conseguir una mezcla uniforme. Si queda un poco blanda  se puede agregar  harina integral.

 

Formar croquetas del tamaño que nos guste,  con la mezcla de quinoa

 

Hacer un agujero en el centro de cada una con vuestro dedo índice, rellenar con la mezcla de tofu cerrando la bola y volver a cerrar la croqueta con la quinoa.

 

Freír las croquetas girándolas delicadamente  hasta que estén doradas.

Sírvelas calientes.

 

Sugerencias: Servir con brócoli y zanahoria al vapor ó con una ensalada fresca, cruda.


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Fecha en que fue añadido: 25.2.2010  Hits: 3320
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